2018年北京市售添加可食用菌种的预包装食品情况调查

• 作者: 吕涵阳 王君 陈潇
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用菌种 益生菌 食品安全标准 食品标签
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 63-69
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.4|TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2020.01.011

摘要

目的 分析市售添加可食用菌种的预包装食品情况.方法 2018年7-9月通过在北京大中型超市、便利店、主要网络购物平台调查市售添加可食用菌种的各类预包装食品情况,收集添加可食用菌种产品的种类及标签等信息并进行采样和记录,对信息编码并去重,按照样品对应的食品安全产品标准类别进行统计,计算和分析样品种类分布情况、各类菌种使用频次、标签标识相关情况等.结果 共采集符合要求的样品565例,样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果等.使用频次较高的菌种主要包括嗜热链球菌、动物双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等.菌种名称的标识主要为标示菌种名称和菌株名称.56.5％的产品(包括灭菌型)在其包装及宣传中使用了“益生菌”进行描述.结论 各类样品标签上对于菌种名称、产品类型(活菌型或灭菌型)的标注方式各不相同,部分样品对于“益生菌”概念的使用值得商榷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君		30	115	6.0	9.0
2	陈潇		14	36	3.0	5.0
3	吕涵阳		7	1	1.0	1.0