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以南极磷虾油为天然乳化剂制备O/W型乳液的工艺优化
以南极磷虾油为天然乳化剂制备O/W型乳液的工艺优化
作者:
于繁千惠
姜如雪
杨金月
薛勇
薛长湖
陈玲
原文服务方:
中国油脂
南极磷虾油
鱼油
O/W型乳液
HLB值
摘要:
南极磷虾油(AKO)在HLB值为6~16时具有较好的乳化能力,且在HLB值为8~11时表现最佳,倾向于形成水包油(O/W)型乳液.以南极磷虾油为乳化剂,鱼油为油相,制备O/W型乳液.研究了剪切速率、油相含量、AKO含量对乳液体系的影响,并利用单因素实验优化制备条件.结果表明:在南极磷虾油含量为3%,剪切速率为12000 r/min,乳化时间为5 min,鱼油含量为60%条件下制备的乳液综合表现最好.
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文献信息
篇名
以南极磷虾油为天然乳化剂制备O/W型乳液的工艺优化
来源期刊
中国油脂
学科
关键词
南极磷虾油
鱼油
O/W型乳液
HLB值
年,卷(期)
2020,(8)
所属期刊栏目
油脂改性
研究方向
页码范围
71-75,102
页数
6页
分类号
TS225.6|TS201.7
字数
语种
中文
DOI
10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.08.015
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
薛长湖
中国海洋大学食品科学与工程学院
475
6355
39.0
54.0
2
薛勇
中国海洋大学食品科学与工程学院
129
1327
19.0
30.0
3
陈玲
中国海洋大学食品科学与工程学院
6
9
2.0
3.0
4
于繁千惠
中国海洋大学食品科学与工程学院
3
6
1.0
2.0
5
姜如雪
中国海洋大学食品科学与工程学院
1
0
0.0
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6
杨金月
中国海洋大学食品科学与工程学院
1
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传播情况
被引次数趋势
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(/年)
版权信息
全文
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引文网络
引文网络
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参考文献
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同被引文献
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研究主题发展历程
节点文献
南极磷虾油
鱼油
O/W型乳液
HLB值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
主办单位:
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-7969
CN:
61-1099/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1976-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
60772
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