‘赤霞珠’与‘蜜萄思’葡萄杂交优系的酿酒特性分析

• 作者: 仝亚军 刘桂云 张蕾 杜远鹏 秦伟帅 翟衡 谭伟
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 赤霞珠 蜜萄思 杂交优系 酿酒 酚类物质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.61
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2020.06.004

摘要

为了选育着色好、酚类物质含量高、栽培性状优的酿酒葡萄品种,利用'赤霞珠'做父本,红汁品种'蜜萄思'做母本杂交选育出MCS1、MCS2两个优系;以'赤霞珠'为对照,以总酚、色素含量及抗氧化性和香气为主要考察指标,对两株系的酿酒特性进行了系统分析.结果 表明,MCS1、MCS2的植株健壮,抗病性强,葡萄果汁深红色,可溶性固形物含量显著高于对照.酿酒后测定表明,与'赤霞珠'酒相比,两优系葡萄酒中总酚单宁、类黄酮、黄烷醇、花色苷含量显著升高,色度分别为其8.57、8.69倍,且抗氧化能力和香气物质总含量有显著提高.总之,两优系葡萄酒具有很高的酚类物质含量和极强的抗氧化能力,有利于弥补我国欧亚种酿酒葡萄着色浅、单宁不足的缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜远鹏		81	537	13.0	21.0
2	翟衡		194	3463	31.0	51.0
3	谭伟		12	199	6.0	12.0
4	秦伟帅		5	37	3.0	5.0
5	张蕾		17	105	5.0	10.0
6	仝亚军		6	5	1.0	2.0
7	刘桂云		1	0	0.0	0.0