酸解法与酶解法调控右旋糖酐分子质量的比较

• 作者: 廖安平 李媚 王雪娇 甘兰芳 蓝丽红 蓝平 覃琴 钟磊 韦丽明 黄瑞杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 右旋糖酐 右旋糖酐酶 酸解法 酶解法 重均分子质量
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 43-50
• 页数: 8页
• 分类号: Q936
• 字数: 7189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190121-241

摘要

为得到特定分子质量的右旋糖酐,采用右旋糖酐酶对右旋糖酐的分子质量和分子质量分布进行调控,并与传统的酸解法进行对比.结果 表明:酶解法和酸解法均可调控右旋糖酐的分子质量,产物分布系数都在合理的范围,产物均一性较好;酶解法反应温度为50℃左右,反应条件温和,反应速率快,无氯离子残留;酸解法反应温度在90℃左右,反应速率快,但需耗费酸碱,能耗高,污染大,氯离子残留达到5.89％.因此右旋糖酐酶法与酸法相比能耗低,污染小,无氯离子残留,这为酶法代替酸法生产特定分子质量的右旋糖酐提供了有力的依据.