葱烧海参

• 作者: 屈浩
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 水发海参 姜汁 章丘大葱 香菜 料酒 高汤 酱油 猪油
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.126.6

摘要

主料:水发海参500克。配料:章丘大葱90克。调料:盐6克,白糖15克,酱油20克,料酒20克,味精4克,姜20克,蒜10克,香菜根10克,青蒜15克,猪油150克,葱米5克,姜米5克,姜汁20克,水淀粉50克,高汤500克。制法:1.将大葱洗净,取50克切成1.5厘米长的段,剩余大葱拍松,顶刀切细,姜洗净拍松,顶刀切细,大蒜拍碎,香菜根切粒,青蒜切段备用。