过氧化氢对大豆浓缩磷脂色泽的影响

• 作者: 王满意 王翔宇 陈靓 黄昭先
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 色泽 大豆浓缩磷脂 过氧化氢
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2020.01.017

摘要

大豆油加工过程中,向水化后的胶状物中加入过氧化氢,可以降低制备的大豆浓缩磷脂的色泽,但也会增加其过氧化值.研究发现,通过真空搅拌大豆浓缩磷脂,可以有效降低过氧化值,提升大豆浓缩磷脂的品质,提高附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王满意		19	51	5.0	7.0
4	黄昭先		6	2	1.0	1.0
8	陈靓		4	0	0.0	0.0
9	王翔宇		7	2	1.0	1.0