稳定同位素指纹分析在车厘子产地溯源中的应用

• 作者: 周秀雯 潘家荣 郑方媛 金俊
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 车厘子 产地溯源 稳定同位素 蛋白质 脂肪
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1722-1728
• 页数: 7页
• 字数: 6103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.08.1722

摘要

为满足进出口食品产地溯源的贸易需求,本研究以不同产地车厘子为研究对象,利用单体分子蛋白质和脂肪的13C、2H和18O同位素组成,通过单因素方差分析、多重比较分析、聚类分析、Fisher线性判别分析、逐步判别分析和留一法交叉验证,建立车厘子产地溯源模型.结果 表明,不同产地间车厘子果肉蛋白质或脂肪中δ13C、δ2H和δ18O均存在差异,大部分达到显著性水平;多种同位素指标耦合的产地判别效率显著优于单一同位素指标,且逐步判别分析结果表明,随着耦合指标的增加,产地初始判别率和交叉验证判别率逐步提高,但3个指标耦合后,再增加耦合指标,产地初始判别率和交叉验证判别率不再提高.最后利用蛋白质δ2H、δ18O和脂肪δ2H 3个指标建立了溯源模型,模型的初始判别率达到100.0％,交叉验证判别率为93.8％.本研究结果为进出口食品产地鉴别提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘家荣		30	151	7.0	11.0