氮肥运筹对寒地水稻籽粒植酸、蛋白质和矿质元素的影响

• 作者: 兰宇辰 吕艳东 唐睿 姜红芳 孙光旭 徐令旗 王鹤璎 郭晓红
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 氮肥运筹 水稻 植酸 蛋白质 矿质元素
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 同位素示踪·资源环境·动植物生理
• 页码范围: 1534-1542
• 页数: 9页
• 字数: 6082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.07.1534

摘要

为探究寒地水稻优质栽培的氮肥施用方式,以粳稻品种垦粳7号和垦粳8号为试验材料,通过2年(2017-2018年)田间试验,设置4种氮肥运筹方式:习惯施肥(T1,施氮量150 kg·hm-2,基肥∶蘖肥∶穗肥=6∶3∶1)、氮肥后移1(T2,施氮量150 kg·hm-2,基肥∶蘖肥∶穗肥=4∶3∶3)、基于T2的减氮施肥(T3,施氮量135 kg·hm-2,基肥∶蘖肥∶穗肥=4∶3∶3)和氮肥后移2(T4,施氮量150 kg·hm-2,基肥∶蘖肥∶穗肥=5∶3∶2),其中以T1为对照,研究氮肥运筹对寒地水稻籽粒植酸、总蛋白质及组分、矿质元素含量的影响及其互作效应.结果 表明,氮肥、品种对水稻籽粒中植酸含量的影响均达显著或极显著水平.与T1相比,T2、T3和T4水稻籽粒中植酸含量平均分别显著降低了31.92％、48.94％和21.28％;T2、T3和T4水稻籽粒中清蛋白、球蛋白、谷蛋白以及总蛋白质含量均增加,且T2作用效果更明显,分别较T1显著提高了0.14、0.10、0.45和0.60个百分点(2017年两品种均值);T2和T3的醇溶蛋白含量略有降低,T4则略有增加,但与T1差异均不显著;T2和T3水稻籽粒中Cu、Mn、Fe、Ca、K、Zn含量均增加,且T2增加更明显,T4水稻籽粒中各矿质元素含量变化则无明显规律.通过分析氮肥运筹下水稻籽粒植酸含量与蛋白质、8种矿质元素含量的相关性可知,植酸含量与总蛋白质、清蛋白、球蛋白、谷蛋白以及Cu、Mn、Fe、Zn、Ca、Mg、K含量均呈负相关,其中与球蛋白含量和2018年Zn和Ca含量呈显著负相关.综上所述,氮肥平衡分配能降低水稻籽粒中植酸含量,增加总蛋白质和矿质元素含量,有效改善蛋白质组分,从而提高稻米营养品质.本研究结果为寒地稻米的优质栽培的氮肥运筹方式提供了理论依据.