市售发酵面制品中的铝残留量检测

• 作者: 和丽毅 木康春
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 学科: 化学
• 关键词: 铝 发酵面制品 电感耦合等离子体质谱法 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: O657.63

摘要

为检测丽江市市售发酵面制品中的铝残留情况,对样品检测数据进行统计学分析,计算样品中的铝残留量和超标率,进行市售发酵面制品的健康风险评估,本文采集了丽江市市售发酵面制品,采用电感耦合等离子体质谱法对样本进行检测,标准曲线法定量。在检测的223份样本中,总体超标的样品数量为106份,超标率为47.53%,样本中检测到的铝含量最高达到1.27 g/kg。职能部门应加强对发酵面制品生产者的安全宣传教育,加强对生产企业及小作坊食品添加剂的使用监管,加大对不法商贩的打击力度,同时积极推进无铝膨松剂在市场的应用与普及。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和丽毅		9	7	2.0	2.0
2	木康春		6	3	1.0	1.0