采后硝普钠处理对生姜根茎能量代谢的影响

• 作者: 励建荣 李灿婴 杨轶为 葛永红 陈延儒 魏美林
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 硝普钠 生姜 能量代谢 衰老
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 219-225
• 页数: 7页
• 字数: 4629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.06.027

摘要

为探讨外源硝普钠(SNP)对生姜根茎能量代谢的影响,分别用0和0.25 mmol/L的SNP溶液浸泡生姜10 min,研究常温贮藏期间线粒体H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶活性、ATP、ADP和AMP含量及能荷的变化.结果表明,0.25 mmol/L的SNP处理提高了采后生姜根茎线粒体H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶活性.SNP处理还延缓了生姜体内ATP和ADP含量及能荷的下降,使生姜根茎维持较高的能量水平,从而延缓生姜根茎采后衰老进程,更好地保持生姜根茎的品质.