减压贮藏技术对水蜜桃采后能量代谢的影响

• 作者: 宋丽丽 廖小军 陈文烜
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 减压贮藏 能量代谢
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 226-230
• 分类号: S609+.3|S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2014.10.035

摘要

研究了(10 ±5) kPa和(80 ±5) kPa2个不同减压压力处理及常规冷藏条件下水蜜桃贮藏期间能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷(EC)以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素氧化酶(cco)等线粒体呼吸代谢相关酶活性变化.结果表明,减压贮藏能较好地保持SDH、CCO、H+-ATPase和Ca2-ATPase等酶活性,使ATP含量和能荷在整个贮藏期间均维持在较高水平;采用(10±5) kPa压力处理更有利于维持采后贮藏的能量水平并保持相关酶活性.减压技术在采后保鲜上的作用与能量代谢相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文烜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	26	483	12.0	21.0
3	宋丽丽	浙江省农业科学院食品科学研究所	22	570	15.0	22.0
4	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0