减压贮藏对软溶质水蜜桃采后生理和品质的影响

• 作者: 宋丽丽 毛金林 葛林梅 郜海燕 陈文烜 陈杭君
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 减压贮藏 采后生理 品质
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 108-112
• 分类号: S609+.3|S662.1
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.022

摘要

研究了(10 ±5)kPa和(80±5)kPa不同减压冷藏及常规常压冷藏对软溶质水蜜桃贮藏期间生理生化和主要品质指标的影响.结果表明,减压处理可显著减少乙烯释放量和抑制呼吸代谢,减少贮藏期可滴定酸、维生素c的损失,保持果肉硬度和色泽;能够有效保持超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活性,延缓细胞膜通透率的增大,从而减轻冷害的发生和延缓贮藏期的品质劣变.采用(10±5)kPa压力处理保鲜效果最好,经30 d冷藏和3 d常温货架期后,仍能正常后熟,未出现絮败、褐变等冷害现象,保持了水蜜桃独特的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品加工研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品加工研究所	44	1019	20.0	31.0
4	陈文烜	浙江省农业科学院食品加工研究所	26	483	12.0	21.0
5	宋丽丽	浙江省农业科学院食品加工研究所	22	570	15.0	22.0
6	葛林梅	浙江省农业科学院食品加工研究所	26	404	12.0	19.0