不同1-MCP处理对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 俞忠 刚成诚 李建龙 王亦佳 王科峰 钱伟东 陈奕兆 高建刚
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 凤凰水蜜桃 1-甲基环丙烯 贮藏保鲜 品质变化 采后生理
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 26-32
• 分类号: S609+.3|S662.1
• 字数: 5108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.03.006

摘要

通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对水蜜桃的保鲜效果及机理,寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法.以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究分析了利用0.3μL·L-1的1-MCP分别处理果实12,24,48 h后,放置在冷藏(3±1)℃和室温条件下的保鲜效果.结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持可溶性固形物含量和细胞膜透性,抑制果实失重、呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性,处理48 h的水蜜桃在保持果实硬度、可溶性糖含量,降低MDA含量方面好于其他冷藏组；在室温条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持果实硬度、细胞膜透性和可溶性固形物及可溶性糖含量,有效抑制果实失重、呼吸强度；常温贮藏过程中,一直存放于1-MCP密闭环境中的果实保鲜效果不如其他处理组,说明1-MCP的作用效果随贮藏时间的延长而下降.由于1 -MCP具有无毒、低量、高效等优点,而且其操作方法简便易行,没有任何环境污染,不仅适合大规模商业应用,而且适合广大果农使用.总之,利用0.3 μL· L-1的1-MCP处理水蜜桃24h是一种经济、安全、有效、可行的保鲜方法,在采后水果保鲜中具有极大的应用前景和推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学学院	215	4344	32.0	55.0
2	陈奕兆	南京大学生命科学学院	32	823	14.0	28.0
3	刚成诚	南京大学生命科学学院	33	933	14.0	30.0
4	王亦佳	南京大学生命科学学院	14	220	10.0	14.0