1-MCP对鸡枞菌采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 刘静 李湘利 李盛杰 杨永涛 梁宝东 胡彦营
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡枞菌 1-甲基环丙烯 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 237-241
• 页数: 5页
• 分类号: S609.3
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201614043

摘要

为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对鸡纵菌采后生理及贮藏品质的影响，在室温（25±2）℃条件下分别采用0.5、1.0、1.5μL/L的1-MCP对鸡纵菌进行熏蒸处理，处理后的鸡枞菌在（4±1）℃条件下贮藏。结果表明：1-MCP处理可明显改善鸡纵菌的贮藏效果，降低呼吸强度，提高可溶性糖含量和过氧化氢酶的活性，延缓可溶性蛋白的降解，抑制丙二醛含量的积累和多酚氧化酶的活性；1-MCP处理可较好地调控鸡纵菌贮藏期间的生理代谢，改善贮藏品质，延缓采后衰老进程。处理鸡枞菌的适宜1-MCP含量为1.0μL/L，此条件下处理的鸡枞菌于（4±1）℃贮藏12 d后无明显褐变与开伞现象，保鲜度为0.51。因此，1-MCP处理可延长鸡枞菌的保鲜期，提高商品价值。