低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 王新其 王晓 甄凤元 黄宇斐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 减压贮藏 水蜜桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 267-270
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.048

摘要

研究了不同减压贮藏条件(10、50和90 kPa)对“川中岛”水蜜桃在(4±0.5)℃下贮藏的影响.结果表明:减压贮藏能有效地延缓水蜜桃果实品质下降.其中,经50 kPa处理贮藏效果较好,经其处理的果实褐变程度较低,并明显延缓水蜜桃后熟速率,保持了较高的硬度,与常压对照相比,失重率降低了40.00％,腐烂指数减少了87.50％,保持了水蜜桃较佳的感官品质,对保持水蜜桃色泽、香气、味道有显著效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王新其	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	70	794	16.0	26.0
3	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
4	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
5	黄宇斐	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	11	35	4.0	5.0
7	甄凤元	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	6	27	3.0	5.0