紫苏多酚化合物抗氧化活性及其开发应用研究进展

• 作者: 伍彬 莫天生 莫星忧
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 多酚化合物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 字数: 2261字
• 语种: 中文

摘要

紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物,具有极高的食用价值和药用价值.本文首先介绍了紫苏中常见的几种多酚类化合物,综述了紫苏多酚抗氧化活性及其抗氧化机制的研究进展,然后阐述了多酚化合物在食品加工、医疗卫生和日用化妆品等领域的开发应用,最后对紫苏多酚抗氧化研究进展作了总结及展望,旨在为紫苏多酚的开发应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍彬	广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室	28	132	6.0	11.0
2	莫天生		29	8	2.0	2.0
3	莫星忧		5	0	0.0	0.0