新疆春小麦品种Pins基因等位变异及其对新疆拉面加工品质的影响

• 作者: 刘鹏鹏 孔德真 崔凤娟 徐红军 桑伟 相吉山 穆培源 聂迎彬 邹波 韩新年
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 新疆春小麦 品种资源 Pins 品质性状 新疆拉面
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 3857-3866
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2020.19.001

摘要

[目的]检测新疆春小麦品种Pins等位变异分布规律,分析不同Pins基因型春小麦品种籽粒硬度的差异,探讨Pins对春小麦品种主要品质性状和新疆拉面加工品质的影响,明确籽粒硬度影响新疆拉面加工品质的分子遗传基础及机理.[方法]以386份新疆春小麦品种资源为材料,用分子标记检测籽粒硬度Pins,测定品质性状(籽粒性状、磨粉品质、面粉品质、面团特性、淀粉糊化特性等),制作新疆拉面并进行评鉴.[结果]Pins等位变异分布规律:在新疆春小麦品种资源中,Pina有2种等位变异,分别为Pina-D1a(占比86.79％)、Pina-D1b(13.21％);Pinb有3种等位变异,分别为Pinb-D1a(64.77％)、Pinb-D1b(32.12％)和Pinb-D1p(3.11％);Pina/Pinb有6种基因型组合,分别为Pina-D1a/Pinb-D1a (58.81％)、Pina-D1a/Pinb-D1b(25.39％)、Pina-D1a/Pinb-D1p(2.59％)、Pina-D1b/Pinb-D1a ( 5.96％)、Pina-D1b/Pinb-D1b( 6.74％)和Pina-D1b/Pinb-D1p (0.52％).Pins对春小麦品种品质性状的影响:Pina-D1a的籽粒蛋白含量、灰分含量、白度、湿面筋含量、Zeleny沉淀值均显著高于Pina-D1b;籽粒硬度、黄度(b*值)、面筋指数、峰值时间、8分钟面积、稀懈值均显著低于Pina-D1b.与其他等位变异相比,Pinb-D1a的白度、湿面筋含量,Pinb-D1b的出粉率、黄度(b*值),Pinb-D1p的籽粒硬度、面筋指数均最高且达显著差异水平.与其他基因型组合相比,Pina-D1a/Pinb-D1a的白度,Pina-D1a/Pinb-D1p的籽粒硬度、面筋指数、8分钟面积,Pina-D1b/Pinb-D1b的淀粉稀懈值,Pina-D1b/Pinb-D1p的籽粒蛋白含量、出粉率、面粉的湿面筋含量均最高且达显著差异水平.Pins对新疆拉面加工品质的影响:Pina-D1a的拉面手感、粘弹性、总分极显著低于Pina-D1b;Pina-D1b/Pinb-D1p的拉面手感最好,Pina-D1a/Pinb-D1p、Pina-D1b/Pinb-D1a和Pina-D1b/Pinb-D1b的粘弹性最高;Pina-D1b/Pinb-D1a、Pina-D1b/Pinb-D1b的总分最高.[结论] Pina突变会使新疆春小麦胚乳质地变硬、主要品质性状显著升高,促进新疆拉面的拉面手感和粘弹性等性状得到显著改善,最终促使新疆拉面的加工品质(总分)显著提升;Pinb变异对新疆拉面加工品质的影响不显著.Pina-D1b/Pinb-D1a、Pina-D1b/Pinb-D1b是优质新疆拉面小麦品种品质改良中重点选择的基因型组合类型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆培源		2	0	0.0	0.0
2	徐红军		2	0	0.0	0.0
3	桑伟		2	0	0.0	0.0
4	聂迎彬		2	0	0.0	0.0
5	邹波		2	0	0.0	0.0
6	相吉山		1	0	0.0	0.0
7	刘鹏鹏		1	0	0.0	0.0
8	崔凤娟		1	0	0.0	0.0
9	韩新年		1	0	0.0	0.0
10	孔德真		1	0	0.0	0.0