聚乙烯醇基SiO2/TiO2纳米包装膜制备及对双孢菇保鲜效果

• 作者: 孙培龙 杨开 蔡铭 谢春芳 马清华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 聚乙烯醇 纳米包装膜 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190515-153

摘要

为改善聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基包装膜透气性及机械性能,进而增加其在食用菌保鲜领域的应用价值,本实验制备了添加不同质量分数SiO2/TiO2纳米粒子的聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基纳米复合膜,并以市售聚乙烯(polyethylene,PE)膜为对照,以质量损失率、硬度、白度和感官评价等为指标,探讨6种纳米复合膜对双孢菇的保鲜效果.结果 表明:SiO2和TiO2纳米粒子添加量为1％时,较纯PVA膜相比,其包装贮藏双孢菇CO2透过率分别降低35.66％和12.58％,水蒸气透过量分别降低9.05％和13.96％,抗拉强度、断裂伸长率和杨氏模量分别增加23.86％、1.59％、72.89％和23.41％、0.84％、96.24％.贮藏5d后,1％ SiO2和1％ TiO2纳米复合膜包装比纯PVA膜包装双孢菇的质量损失率分别减少31.06％和32.87％;1％ SiO2、1％ TiO2纳米复合膜处理的双孢菇硬度较PE包装膜组低13.16％、13.05％;此外,经1％ TiO2纳米复合膜处理的双孢菇具有更高的白度,达86.18;通过开伞程度、颜色、硬度和气味等感官指标评定,1％ TiO2纳米复合膜具有更好的保鲜效果.因此,1％ SiO2/TiO2纳米粒子的添加可以改善PVA包装膜的机械和保鲜性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学食品科学与工程学院	172	2233	24.0	39.0
2	杨开	浙江工业大学食品科学与工程学院	35	514	14.0	22.0
3	蔡铭	浙江工业大学食品科学与工程学院	11	51	4.0	7.0
4	马清华	浙江工业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	谢春芳	浙江工业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0