比萨饼皮制作工艺的优化分析

• 作者: 戴干文
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 比萨饼皮 优化 制作工艺
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 134-135
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.148
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200639

摘要

比萨属于意大利主副食一种兼用食品,内部构成以饼底与馅料为主,经一系列加工工艺制作而成.比萨饼皮的具体制作加工,对工艺有着较高要求和标准,只有把握好制作工艺要点,并加以优化或者改良处理,才能够制作出口感最佳的比萨产品.鉴于此,本文主要围绕制作比萨饼皮工艺优化开展深入的分析,旨在为今后高效化落实比萨饼皮的实践制作活动提供有价值的指导或参考.