基于骨蛋白拉曼光谱特异性的肉骨粉种属鉴别方法

• 作者: 刘贤 朱明 杜瑞铭 苏衍辅 蹇林 韩娅红 韩鲁佳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 光谱分析 模型 肉骨粉 拉曼光谱 种属鉴别 骨蛋白 偏最小二乘判别分析
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 267-273
• 页数: 7页
• 分类号: S879
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.16.032

摘要

为了快速检测肉骨粉的种属来源,该研究开发了一种简便、可靠、科学、高效的肉骨粉种属鉴别方法.以87个肉骨粉(猪,鸡,牛和羊肉骨粉)为研究对象,利用拉曼光谱技术,结合化学计量学方法,建立了基于骨蛋白拉曼光谱特性的肉骨粉种属鉴别分析方法与模型.研究结果表明:根据偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA)模型,发现鸡和哺乳动物(猪,牛和羊)肉骨粉主要在1659、2930、2852、1246和1455 cm-1附近的特征谱带具有差异性;猪和反刍动物(牛和羊)肉骨粉主要是在2852、1659和1246 cm-1附近的特征谱带具有差异性;牛和羊肉骨粉主要是在878、853、2930、2852、1246、1455和1659 cm-1附近的特征谱带具有差异性,并且PLS-DA模型鉴别肉骨粉的灵敏度和特异度均大于93.8％.研究结果可以丰富肉骨粉种属鉴别方法体系以及为开发便携式拉曼光谱仪提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明		6	43	3.0	6.0
2	韩鲁佳		187	4951	30.0	64.0
3	刘贤		35	799	15.0	28.0
4	韩娅红		2	19	1.0	2.0
5	蹇林		1	0	0.0	0.0
6	杜瑞铭		1	0	0.0	0.0
7	苏衍辅		1	0	0.0	0.0