肉桂醛对芒果胶孢炭疽病的抑制作用及其涂膜应用

• 作者: 李毅挺 李真 王笑寒 米嘉琦 许润芝 谢云飞 韩欣怡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 胶孢炭疽菌 肉桂醛 抑菌机理 果蜡 货架期
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 250-256,261
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.041

摘要

目的:为抑制芒果胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz,C.gloeosporioides)的生长,进而延长芒果的货架期.方法:通过菌丝生长抑制率法,评价肉桂醛、丁香酚、柠檬醛、香芹酮、香叶醇、己醛6种植物源精油对C.gloeosporioides的半数抑制浓度(median effective concentration,EC50)和最小抑菌浓度(minimal inhibit concentration,MIC);测定肉桂醛对C.gloeosporioides细胞内生理生化指标变化的影响,探究抑菌机理;分析肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后的品质变化,评价肉桂醛的实际保鲜效果.结果:肉桂醛对C.gloeosporioides的EC50和MIC分别为0.234、0.4μL/mL,为最佳抑菌精油;与菌丝接触后,可快速导致细胞外核酸,电导率、pH、丙二醛和麦角固醇等含量上升(P<0.05),细胞膜完整性下降;肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后可以明显降低果实腐败率(P<0.05),且对可溶性固形物、硬度、可滴定酸等影响不显著(P>0.05).结论:肉桂醛对C.gloeosporioides有较强的抑制效果,其抑制机理是通过影响细胞膜的通透性和完整性,进而导致细胞死亡,与果蜡结合,可以明显延长芒果货架期一倍以上,且基本不影响芒果品质,有潜在广泛的应用前景.