论铁观音传统加工工艺及技术要点

• 作者: 李书魁 陈扬 陈素全
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 安溪铁观音 传统工艺 品质特点
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 35-36,54
• 页数: 3页
• 分类号: S23
• 字数: 2714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19754/j.nyyjs.20200115012

摘要

铁观音因其优异的品质风格深受茶人喜爱,被称为乌龙茶中的极品,可以分为清浓香型铁观音和浓香型铁观音2大类.传统安溪铁观音的"观音韵"主要在做青工序中形成.本文主要总结了传统安溪铁观音加工过程主要技术要求和要点,并对传统铁观音和现代铁观音制法的茶叶品质进行比较,保护和延续传统铁观音加工工艺的传承.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书魁	中国农业科学院茶叶研究所	18	69	5.0	8.0