山茶籽油真实属性鉴别方法研究进展

• 作者: 孙延勤 李春保 沈娟 王玮 陈颖
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 山茶籽油 真实属性 掺假 鉴别
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 8502-8507
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

山茶籽油作为纯天然高级食用植物油,富含油酸、亚油酸等功能性成分,具有抗衰老、提高免疫力、预防肥胖等作用.近年山茶籽油因其极高的营养价值,备受人们关注.然而,一些不法商贩为了谋取利益,在山茶籽油中掺入低价食用油欺骗消费者,扰乱市场秩序.因此,为了保障消费者的合法权益和山茶籽油的良性发展,研究者必须采用相应的检测方法鉴别其真实属性.本文简要介绍了各类检测方法在鉴别山茶籽油真实属性中的应用现状,如理化分析法、光谱法、色谱法、电子鼻技术等,并依据当前鉴别方法存在的缺陷,对未来分析山茶籽油真实属性的研究趋势进行展望,为食用植物油的掺杂掺假检测提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	王玮		3	9	1.0	3.0
3	孙延勤		1	0	0.0	0.0
4	李春保		1	0	0.0	0.0
5	沈娟		1	0	0.0	0.0