百香果黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 张华兴 李欣燃 王绪英 翁贵英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果 黄酮 提取工艺 优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-112
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020275

摘要

采用响应面法优化从百香果果肉及果皮中超声辅助提取黄酮类化合物的提取工艺,并通过体外检测对羟自由基清除率及超氧自由基清除率,评价在最佳工艺条件下提取的黄酮类化合物的抗氧化活性.结果 表明,百香果果肉黄酮化合物提取的最佳工艺为:料液比1∶8 g/mL,超声时间51 min,乙醇体积分数70％;对于果皮的最佳工艺为:料液比1∶47 g/mL,超声时间41 min,乙醇体积分数70％.在果肉及果皮各自的最佳提取工艺条件下,黄酮得率分别为1.04％和2.71％.当各自黄酮类化合物的浓度达到0.285 mg/mL时,其羟自由基的清除率分别达到51％和55％,超氧负离子的清除率分别到达51％和58％,表明百香果果肉及果皮中的黄酮化合物均具有较好的抗氧化活性.