福州传统茉莉花茶提质增效的关键技术

• 作者: 杨其涛
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 茉莉花茶 福州 传统工艺 提质增效 关键技术
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 生产技术
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文首先简要概述了福州茉莉花茶的来源、属性、发展状况及产品保健功效,接着归纳了福州茉莉花茶的传统加工工艺、窨制原理及产品品质特征,最后结合自己生产实践,着重就福州茉莉花茶加工各工序(茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱)的关键技术进行了阐述,提出相应技术参数及技术操作规范.