黑蒜保肝作用的研究进展

• 作者: 李善姬 杨柳 王丽丽
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 关键词: 黑蒜 保肝作用
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: R284
• 语种: 中文

摘要

黑蒜是生大蒜在一定温度和湿度下发酵制得的,其营养成分及含量发生变化.黑蒜中多酚和黄酮类含量提高,蛋白质、还原糖和氨基酸含量是大蒜的2倍,微量元素和B族维生素含量也显著增多.本文综述了黑蒜通过抗炎、抗氧化、降血脂和保护肝细胞等功效起到保护肝脏的作用,为黑蒜的开发提供参考.