花生活性肽的制备及其生物活性的研究进展

• 作者: 邝敏杰 焦婷婷 孙艳
• 来源期刊: 粮食加工
• 关键词: 花生活性肽 制备工艺 生物活性
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文

摘要

对花生活性肽的制备工艺、生物活性以及主要用途进行综述,花生活性肽是花生蛋白经水解或发酵的产物,不仅具有较高的营养价值,而且还具有降血压、增强免疫、抗氧化、抗菌及抗癌等生物活性.并结合花生活性肽的生物活性及应用现状,对花生活性肽的生物活性特性研究方向进行了展望.