"美丽魔法"的失灵——美观程度对加工食品健康性感知的影响

• 作者: 赵晶 李名智 谢志鹏
• 来源期刊: 珞珈管理评论
• 关键词: 加工食品美观性 常人理论 天然性感知 健康性判断
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 页码范围: 122-138
• 页数: 17页
• 分类号: F713.50
• 语种: 中文

摘要

食品健康性与人体健康息息相关,是影响消费者食品购买决策的关键因素之一.虽已有大量文献指出了"美丽外表"为人或产品带来的溢价,但鲜有研究关注食品本身的视觉优势是否会对食品健康性感知带来负面影响.文章基于常人理论探讨了外观美丽程度对加工食品健康性感知的影响.通过三个实验发现,对于加工食品,外观美丽程度负向影响了消费者对其健康性的评价,在其中天然性感知起到了中介作用.此外,研究还发现企业沟通策略(享乐导向、健康导向)调节了外观美丽程度对加工食品健康性感知的影响.本文的研究结论既丰富了食品健康领域的研究,也为企业产品设计、沟通策略选择提供了借鉴.