赤藓糖醇共结晶研究进展

• 作者: 熊小兰 刘峰 栾庆民 薛雅莺 张莉 于志欣 裴疆森 李克文
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 关键词: 赤藓糖醇 高倍甜味剂 共结晶 应用
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 特别关注
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.19482/j.cn11-3237.2021.05.03

摘要

赤藓糖醇是一种天然糖醇,具有良好的功能特性.由于赤藓糖醇单独使用时甜味感觉不明显,一般将其和高倍甜味剂复配后使用.从赤藓糖醇的性能、应用、甜味剂的种类、特性、选择以及共结晶工艺几个方面综述了近年来关于赤藓糖醇和其他高倍甜味剂共结晶提高其甜味感受的研究进展情况,最后对赤藓糖醇与高倍甜味剂结晶的研究进行了展望.