利用合成生物学改善食品营养研究进展

• 作者: 孔红铭 赵楠星 陈秋平
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 合成生物学 食品营养 改善
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

合成生物学也被称为"基因组炼金术",是基于生物科学与系统工程的融合,着眼于使用定制的基因组件对生物系统进行构建、设计和制造,从而产生人工创造的遗传线路.随着人类基因组计划完成后基因测序和生物合成成本的下降,合成生物学将有助于推动各领域的发展,包括生物医药、化学生产、食品质量监测和生物能源生产等.合成生物学作为一门新兴的交叉学科,开启了生命科学新时代,经常被应用到食品质量安全及改良食品风味方面,有利于食品行业的发展和创新,为食品行业的发展拓宽了思路.本文对食品生产中合成生物学的应用进行了综述,并对其食品营养方面的应用前景进行展望.