2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况调查

• 作者: 李文廷 李洁 农蕊瑜 申颖 陈俊秀 栾杰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 大米 真菌毒素 食品安全 食品污染物
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 风险监测|Risk Monitoring
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.01.013

摘要

目的 了解2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况.方法 在云南省11个州市地区采集市售大米样品90份,采用超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)检测16种真菌毒素.结果 90份大米样品中,黄曲霉毒素B1(AFB1)的检出率为13.33％(12/90);超过GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定(10μg/kg)的样品共9份,超标率为10.00％(9/90),其他种类真菌毒素均未超过限量标准.结论 云南省市售散装大米受多种真菌毒素污染,但污染水平较低.