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摘要:
目的 了解2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况.方法 在云南省11个州市地区采集市售大米样品90份,采用超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)检测16种真菌毒素.结果 90份大米样品中,黄曲霉毒素B1(AFB1)的检出率为13.33%(12/90);超过GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定(10μg/kg)的样品共9份,超标率为10.00%(9/90),其他种类真菌毒素均未超过限量标准.结论 云南省市售散装大米受多种真菌毒素污染,但污染水平较低.
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文献信息
篇名 2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况调查
来源期刊 中国食品卫生杂志 学科
关键词 大米 真菌毒素 食品安全 食品污染物
年,卷(期) 2021,(1) 所属期刊栏目 风险监测|Risk Monitoring
研究方向 页码范围 65-68
页数 4页 分类号 R155
字数 语种 中文
DOI 10.13590/j.cjfh.2021.01.013
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研究主题发展历程
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大米
真菌毒素
食品安全
食品污染物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
双月刊
1004-8456
11-3156/R
大16开
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
1989
chi
出版文献量(篇)
3762
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7
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