密集烘烤关键温度点失水率控制对烤后烟叶质量的影响

• 作者: 蒋笃忠 陈洪浪 何阳 伍守贵 敬礼恒 张大伟 袁方
• 来源期刊: 天津农业科学
• 关键词: 密集烘烤 失水率 烘烤质量
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与设施园艺
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2021.05.004

摘要

为探索密集烘烤过程中烟叶失水率的控制,进一步优化现有的烘烤工艺,开展了关键温度点失水率控制对烤后烟叶质量影响的研究,设干球温度42℃时稳温使烟叶失水率达到35％的烘烤工艺为处理组,以常规烘烤工艺为对照,分析其能耗成本及烤后烟叶的经济性状、外观质量和化学成分.结果表明,与对照相比,处理组的能耗略有降低,无论是上部叶还是中部叶,其烤后烟叶的上等烟叶、橘黄烟叶、结构疏松烟叶及烤熟烟叶的比例均有提高,烟叶内大分子物质转化更加充分,烤后烟叶的化学成分更趋协调,其中,中、上部烤后烟叶淀粉含量分别降低了1.3,1.7百分点,均价分别提高了2.05％,2.35％.综合而言,干球温度42℃时稳温使烟叶失水率达到35％有利于提高烤后烟叶的质量.