江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较

• 作者: 唐金玉 叶建勇 戴杨鑫 姜爱兰 吴春
• 来源期刊: 水生生物学报
• 关键词: 日本沼虾 野生种群 生长性状 肌肉营养成分 营养价值
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 水生态与环境|Water Ecology and Environment
• 页码范围: 801-808
• 页数: 8页
• 分类号: S966.12
• 语种: 中文
• DOI: 10.7541/2021.2020.102

摘要

对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾(Macrobrachium nipponense)的生长性状和肌肉营养进行评价与比较,以期为良种选育提供参考依据.结果发现:日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显,但含肉率(33.99％—35.40％)无显著差异;日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为17.73％—18.81％、1.40％—1.83％、1.07％—1.24％和78.44％—79.49％;共检出氨基酸17种,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸指数为70.51—74.09,不同种群间His、Arg、Asp、Glu、氨基酸总量和非必需氨基酸总量差异显著;共检出脂肪酸16种,其中不饱和脂肪酸10种,不同种群间脂肪酸种类组成(C20﹕0和C14﹕1)和含量(C18﹕0、C18﹕2和C20﹕1)差异明显.在检测的4种常量元素(Na、K、Ca和Mg)和5种微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn和Cr)中,仅Fe和Mn在不同种群间差异显著.研究表明,日本沼虾虾体规格的显著增加不会引起含肉率的明显变化;肌肉中部分氨基酸、脂肪酸和矿物质受生活环境和食物资源的影响显著,生产中需注意调节这些营养成分的添加.鉴于太湖种群的生长潜力及骆马湖种群氨基酸、脂肪酸和矿物质的营养价值较高,可选择二者作为亲本来改善江苏日本沼虾种质.