野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析

• 作者: 刘海平 周建设 曾本和 牟振波 王万良 王且鲁 王金林
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 异齿裂腹鱼 肌肉 营养成分 脂肪酸 氨基酸
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 105-113
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2019.09.12

摘要

为评价野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养价值差异,分别对野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定和分析比较.结果 表明:常规营养成分中,驯养组肌肉粗脂肪质量分数极显著低于野生组(P＜0.01),粗蛋白、灰分及水分质量分数没有显著差异(P＞0.05);各氨基酸质量分数之间没有显著性差异(P＞0.05);野生组与驯养组之间,必需氨基酸(EAA)质量分数、总氨基酸(TAA)质量分数、EAA与TAA质量比之间均没有显著性差异(P＞0.05),野生和驯养异齿裂腹鱼第一限制性氨基酸均为色氨酸.野生和驯养异齿裂腹鱼必需氨基酸指数分别为61.10和58.63;野生和驯养异齿裂腹鱼肌肉脂肪酸组成差异较小,驯养组硬脂酸(C18∶0)、花生一烯酸(C20∶1)质量分数极显著高于野生组(P＜0.01),ARA (C20∶4)质量分数显著高于野生组(0.01≤P＜0.05),十七碳一烯酸(C17∶1)质量分数显著低于野生组(0.01≤P＜0.05).异齿裂腹鱼脂肪酸组成中,饱和脂肪酸(SFA)总量、单不饱和脂肪酸(MUFA)总量、多不饱和脂肪酸(PUFA)总量在野生组与驯养组之间均没有显著差异(P＞0.05).总体而言,野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分差异较小,不饱和脂肪酸质量分数均较高,野生组和驯养组分别为68.59％、74.50％,均富含EPA、DPA、DHA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建设	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	40	103	5.0	8.0
2	王万良	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	37	50	4.0	6.0
3	曾本和	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	33	26	3.0	4.0
4	牟振波	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	17	32	3.0	5.0
5	刘海平	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	23	35	3.0	4.0
6	王金林	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	20	6	2.0	2.0
7	王且鲁	西藏自治区农牧科学院水产科学研究所	12	1	1.0	1.0