野生和养殖鲤鱼肌肉营养成分的比较研究

• 作者: 吴光圣 孙加赋 王假真 程汉良 程玉龙 蒋飞 许祥 过正乾
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲤鱼 营养成分 脂肪酸 氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（31）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 15292-15294,15296
• 页数: 4页
• 分类号: S917.4
• 字数: 5838字
• 语种: 中文

摘要

对野生和养殖鲤鱼肌肉常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成进行了测定和比较.常规营养成分测定结果表明,野生鲤鱼肌肉中粗蛋白含量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01),而粗脂肪含量显著低于养殖鲤鱼(P＜0.05).氨基酸含量测定结果表明,野生鲤鱼氨基酸总量和必需氨基酸总量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.05),鲜味氨基酸总量差异不显著.脂肪酸组成测定结果表明,野生和养殖鲤鱼肌肉中均含有丰富的不饱和脂肪酸(UFA),分别占脂肪酸总量的95.63％和87.96％,野生和养殖鲤鱼肌肉脂肪酸组成有较大差异,野生鲤鱼肌肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量显著低于养殖鲤鱼(P＜0.01)；而多不饱和脂肪酸(PUFA)总量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01).同时,野生与养殖鲤鱼肌肉中n-3和n-6族多不饱和脂肪酸组成有较大差异,野生鲤鱼n-3和n-6族多不饱和脂肪酸总量均显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01),表明鲤鱼饲料配方中n-3和n-6族多不饱和脂肪酸的添加量可能不足.总的来说,野生鲤鱼肌肉的营养价值稍优于养殖鲤鱼.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程汉良	淮海工学院海洋学院	62	727	14.0	24.0
2	王假真		3	48	2.0	3.0
3	程玉龙		3	44	1.0	3.0
4	蒋飞	淮海工学院海洋学院	2	138	2.0	2.0
5	许祥	淮海工学院海洋学院	2	138	2.0	2.0
6	过正乾	淮海工学院海洋学院	2	138	2.0	2.0
7	孙加赋		1	42	1.0	1.0
8	吴光圣		1	42	1.0	1.0