冷冻真空-热风联合干燥技术对金花茶花朵品质的影响

• 作者: 罗小梅 林国轩 覃榆茏 韦柳花 韦瑛璐
• 来源期刊: 中国热带农业
• 关键词: 微波干燥 冷冻真空干燥 冷冻真空-热风联合干燥 金花茶花朵 品质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 科研进展|Research Progress
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0658.2021.03.014

摘要

采用冷冻真空-热风联合干燥技术对金花茶花朵进行干燥,以微波干燥、冷冻真空干燥作为对照,对3种不同方法干燥的金花茶花朵的感官品质、内含成分、贮藏过程中品质变化、干燥效率等指标进行综合评价.结果表明:冷冻真空-热风联合干燥所制的金花茶花朵综合品质明显优于其他两种干燥工艺,并能较好地保留花朵中茶多酚活性成分,在室内常温下(18～22℃)贮藏时间长、不易变质,且干燥效率高于冷冻真空干燥.