鼓风干燥法对金花茶花营养成分的影响

• 作者: 万利鑫 刘彰铭 李鑫 杨滨滨 罗昭润 赵鸿杰 郭庆盛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金花茶 鼓风干燥 活性成分 微量元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 146-147,157
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+3
• 字数: 2504字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探究鼓风干燥工艺制作金花茶花茶的可行性.[方法]利用鼓风干燥箱40℃烘制48 h后,检测金花茶花的营养成分.[结果]鼓风干燥提高金花茶花活性成分茶多酚、总黄酮、茶多糖、VE和VC,矿质元素磷,微量元素锌、铜、硒以及氨基酸含量;降低活性成分咖啡碱和茶皂苷,矿质元素钾、钙、钠和镁,微量元素铁、锰的含量.[结论]该研究为鼓风干燥制作金花茶花茶提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鸿杰		49	225	8.0	11.0
2	李鑫		13	17	2.0	3.0
3	杨滨滨		1	0	0.0	0.0
4	郭庆盛		1	0	0.0	0.0
5	刘彰铭		1	0	0.0	0.0
6	罗昭润		9	25	3.0	5.0
7	万利鑫		14	13	2.0	3.0