杭州市下城区市售动物性水产品中镉含量分析

• 作者: 冯哲伟 王峥 杨海斌 戴凤仙 孟琪 杨青
• 来源期刊: 上海预防医学
• 关键词: 动物性水产品 镉 重金属
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 健康危害因素监控
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19428/j.cnki.sjpm.2021.19562

摘要

[目的]了解杭州市下城区市售动物性水产品中重金属镉污染水平.[方法]于2013—2018年4—11月在下城区随机采集6类293份动物性水产品测定镉含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》评价检测结果,采用单因子污染指数法评价污染程度.采集11份梭子蟹分部位检测镉含量.[结果]超市和农贸市场水产品镉含量差异无统计学意义(P>0.05).不同种类水产品中镉含量存在差异(P<0.05),镉超标率依次为:海水甲壳类(28.6％)>头足类(11.1％)>淡水甲壳类(8.4％)>双壳类(6.9％),鱼类均合格.海水甲壳类镉均值高达0.4663 mg/kg,超标率为28.6％,其中海蟹镉均值1.101 mg/kg,超标率达66.7％.梭子蟹镉含量分部位检测结果显示:膏黄>胸肌/腿肌(P<0.05);胸肌和腿肌间差异无统计学意义(P>0.05).[结论]下城区市售动物性4种水产品镉含量超标,可能存在一定的食品安全风险,市民应减少食用镉含量高的甲壳类水产品.