一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件调查分析

• 作者: 王继艳
• 来源期刊: 应用预防医学
• 关键词: 食物中毒 蜡样芽孢杆菌 学生 小吃摊
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2021.03.007

摘要

目的 查明一起食物中毒事件暴发的原因和可疑危险因素,提出有针对性的防控措施和建议,防止类似事件再次发生.方法 搜索病例并进行流行病学和食品卫生学调查,采集可疑食物样本、涂抹样本进行实验室检测.结果 本次事件确诊病例17例,均为2所民办学校学生,罹患率为1.08％,以恶心、呕吐和腹痛为主要症状,无腹泻患者.14例病例至医院就诊,其中11例白细胞计数升高(78.57％)、13例中性粒细胞百分比升高(92.86％).最短潜伏期30 min,最长潜伏期130 min,平均潜伏期85 min.病例均食用过罗某摊点的小吃,小吃制作环境卫生状况较差.实验室检测样本10份,有4份检出蜡样芽孢杆菌,其中制作炒饭的蒸笼米饭检出结果为1.8×107cfu/g.结论 本次事件是蜡样芽孢杆菌污染米饭引起的食物中毒暴发事件,提示小吃摊食物导致的细菌性食物中毒不容忽视.