以色列公司造出无需母牛的乳蛋白

• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 集资箱
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

据报道,以色列初创公司Remilk开发出一种新技术,能够生成在化学上与牛乳和奶制品中的蛋白相同的乳蛋白,有望成为世界上首家无需母牛而生产真奶制品的公司. Remilk公司由艾维夫?沃尔夫和研究人员奥里?科哈维于2019年合伙成立.他们精准地绘出牛奶的化学成分,掌握了牛奶液体中的脂肪、乳糖和糖,确定生物途径生成牛奶的关键成分是蛋白质.于是,他们利用生物技术提取编码蛋白质的基因,将其置入单细胞微生物中来再生蛋白质,并通过基因操作让蛋白质"以一种有效且可扩展的方式"进行表达.最后,借助微生物发酵过程增加蛋白质的数量并将它们干燥成粉末乳蛋白.