氧化应激及抗氧化剂对牛奶和肉品质的影响

• 作者: 毛家真 张艳芳 杨金勇 高慧 俞佳妃 崔艳军 王翀
• 来源期刊: 饲料博览
• 关键词: 氧化应激 抗氧化剂 牛奶 肉制品
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 综述|Review
• 页码范围: 12-14,26
• 页数: 4页
• 分类号: S811.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2021.03.003

摘要

氧化应激被认为是造成母牛产犊前后大量发病的主要原因,而添加抗氧化剂被认为是一种有助于缓解氧化应激的措施.文章通过例证论述了抗氧化添加剂的应用给牛奶或最终肉制品的质量带来的有利影响,证明抗氧化添加剂能够提升相应产品质量,从而给人类健康带来有益的作用.