浅谈小分子大豆肽的生物活性与制备工艺

• 作者: 文雯 胡家栋 胡莉娟 郝乾坤
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 小分子大豆肽 生物活性 制备工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 机械化工
• 页码范围: 183-184
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.202103087

摘要

小分子大豆肽是大豆蛋白经水解得到的分子量较小的多肽混合物.它具多种生物活性,随着科技进步,有望应用到多个领域,但是目前小分子大豆肽存在水解得率低而制备成本高等问题,本文综述了其生物活性和制备工艺,为其进一步产品开发提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文雯		2	0	0.0	0.0
2	胡家栋		2	0	0.0	0.0
3	郝乾坤		2	47	1.0	2.0
4	胡莉娟		1	0	0.0	0.0