冷链食品追溯管理体系设计思路与要点

• 作者: 英辉
• 来源期刊: 质量与认证
• 关键词: 冷链追溯 食品质量安全 疫情防控 智慧监管
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研讨
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16691/j.cnki.10-1214/t.2021.03.008

摘要

由于多地在冷链食品中检出新冠病毒阳性,冷链环节成为新冠病毒的"潜伏地".本文通过对冷链食品生产加工(分装)、流转流通关键节点(国内段)的定义,设计相应立体化追溯管理体系,结合检验、消杀、视频监控、健康信息对接、物流数控等智能信息采集硬件设施,对关键节点信息精细化记录与监测,对不合规内容进行预警,在发现疫情时溯源确认源头、追踪锁定流向,实现对冷链食品疫情的精准把控,保障冷链食品质量安全流通.