中式快餐盒饭营养素调查分析与评价

• 作者: 王旭骅 宣杨 吕飞
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 中式快餐 营养结构 盒饭 富含营养素食物模型NRF9.3
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: R151.4

摘要

为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题。