乳品中蜡样芽孢杆菌孢子检测技术的研究进展

• 作者: 刘敏 薛燕飞 曹丙蕾 张群
• 来源期刊: 中国口岸科学技术
• 关键词: 蜡样芽孢杆菌 孢子 检测 乳品
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 应用研究|Applied Research
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4689.2021.12.012

摘要

随着乳制品行业迅速发展,蜡样芽孢杆菌导致的乳品污染引起广泛关注.蜡样芽孢杆菌在自然界中无处不在,可在食物中只以孢子形式存在,因此需要直接检测或定量乳品中的孢子.本文综述了传统和新兴微生物法检测乳品中蜡样芽孢杆菌孢子的优缺点,涉及平板法、分子生物学、光学和生物传感器等方法.传统方法耗时、耗力,新型方法灵敏度高,简易性强,但特异性针对蜡样芽孢杆菌孢子检测的方法商业化程度低,基于新识别元素、分析技术和新材料的组合技术有待推广应用.