蜡样芽孢杆菌致吐毒素的研究现状

• 作者: 赵更峰 郑启伟 顿玉慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜡样芽孢杆菌 致吐毒素Cereulide
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 259-263
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 5140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.061

摘要

蜡样芽孢杆菌致叶毒素是热处理也不能灭活的毒素,没有方法可以去除食品中致吐毒素Cereulide.因此,探讨食品中哪些冈素影响致吐毒素产生显得至关重要.本文对蜡样芽孢杆菌孢子、致吐毒素产生株的特点及致吐食源性中毒,分离、榆测和定量食品中Cereulide的国内外新方法及影响致吐毒素产生的因素等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵更峰	河南师范大学生命科学学院	14	105	5.0	10.0
2	顿玉慧		10	41	4.0	6.0
3	郑启伟		18	40	4.0	5.0