高密度发酵在酒精生产中的运用

• 作者: 张超
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 酒精 高密度发酵 渗透压 真空抽提
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.05.034

摘要

在酒精生产中,酵母的发酵是影响酒精产量与质量的重要因素.在现有的技术条件下,通过诱变育种、细胞杂交等生物化学技术,可以得到耐高温、高产量的酒精酵母菌株.在这一前提下,结合高密度发酵所需的必要条件,对高密度发酵制取酒精的工艺流程进行了优化,并重点介绍了真空抽提、二氧化碳气提、膜渗透蒸发、液体萃取等方面的技术要点.