2018-2019年金山区食源性致病菌污染情况

• 作者: 阙凤霞 韩东方 钟海明 俞丹丹 叶玉龙
• 来源期刊: 实用预防医学
• 关键词: 食源性疾病 致病菌 食品种类 食品安全
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 1006-1008
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2021.08.029

摘要

目的 了解2018-2019年金山区食源性致病菌污染情况,为预防食源性疾病的发生提供预警.方法 根据国家标准及风险监测工作手册对菜场、超市、餐饮店、网店等售卖的不同食品种类及熟肉制品生产加工环节进行致病菌检测.结果 612件食品共检出致病菌60株,检出率9.80％.2018年检出率10.15％ (27/266),2019年检出率9.54％(33/346),两者检出差异无统计学意义(x2=0.01,P＞0.05).不同季度检出差异无统计学意义(x2=4.44,P＞0.05).所有检出致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高(35.23％),其次是单核增生李斯特菌(3.40％)、金黄色葡萄球菌(2.32％)、肠产毒性大肠埃希氏菌(2.08％)、蜡样芽胞杆菌(1.20％)、鼠伤寒沙门菌(0.21％).不同食品污染最严重的是水产及其制品(36.36％),其次是熟肉制品加工生产环节(14.70％).速冻米面制品(3.85％)、焙烤类(3.76％)、餐饮食品(2.5％)、冷面类(2.33％)均检出致病菌.结论 金山区水产类、熟肉制品加工生产环节、餐饮类、焙烤类致病菌污染较严重,且致病菌种类多样,应加强市场监督和监测,保障食品安全.