益生菌对微生态系统的改善作用及其应用研究进展

• 作者: 张彦位 路江浩 鄢梦洁 赵星 张士成 杨玉红 杨玲 何方 赵林森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 微生态系统 功能 应用
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-379
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/1.issn1002-0306.2020020126

摘要

人体微生态系统与宿主相互作用、相互影响,在维护机体健康方面发挥着重要作用.当饮食、环境或其他不利因素迫使微生态系统失去平衡时,机体抗感染能力降低,相关疾病也随之而来.益生菌即"有益的微生物",以乳杆菌和双歧杆菌为主,益生菌可以对微生态系统进行正向调节,在维护肠道健康、阴道生殖健康和口腔健康方面具有积极的作用.随着消费者对益生菌认知度的不断提高,益生菌相关的产品广泛流行,益生菌作为活菌型产品的稳定性备受关注.本文综述了益生菌在调节微生态系统、维护机体健康方面的具体作用机制和效果,概括了其在应用过程中面临的问题和相应的解决方案,加深对益生菌益生功能理解的同时,为益生菌的产业应用提供新的思路.