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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 目的:分析酶解前后鹿筋对TNF-α诱导的MH7A细胞抗炎作用的影响.方法:采用MTT法检测鹿筋天然蛋白(DSNP)和鹿筋酶解蛋白(DSEP)不同分子量的超滤组分的增殖抑制活性,筛选增殖抑制活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 本研究对湛江地区7个桑葚品种青果期、转色期、成熟期三个时期桑葚果的单果重、可溶性固形物、可滴定酸含量及糖和有机酸组成和含量进行了测定,并进行了相关性分析.结果表明,在成熟过程中桑葚果实的可溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为了减少鱿鱼晒制过程中外界因素的影响,采用热风干燥模拟传统的晒制工艺.采用低场核磁共振(LF-NMR)监测干制过程中鱿鱼片的水分变化,采用电子鼻测定了热风干燥和晒制鱿鱼干中风味的变化,并且采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 本文以江华苦茶鲜叶为原料,研究了不同纤维素酶浓度对江华苦茶红茶加工品质的影响,实验添加20 mL浓度分别为0.5、1、1.5 g/L的外源纤维素酶进行江华苦茶红茶的加工,经过茶叶感官审评、常...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为探索橡子仁萃取物的成分组成及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以栓皮栎橡子仁为材料,采用超声波辅助乙醇提取和有机溶剂萃取,制备橡子仁乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物,通过紫外吸收光谱、高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 对不同质量比的大豆分离蛋白(SPI)与壳寡糖(COS)在干热条件下的美拉德反应及产物性质进行系统性研究,以420 nm和290 nm下的吸光值、游离氨基酸、糠氨酸和5-羟甲基糠醛等的变化来监...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 通过添加不同量的水分(30％、34％、38％)制成面片和面条,分析不同压延次数(2、4、6、10、20、40道)下制成的面片和面条拉伸特性的变化规律、面片的微观结构和面条的蒸煮品质.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 目的:研究低温等离子体冷杀菌(CPCS)技术对盐水鸭的杀菌作用及风味品质影响.方法:采用介质阻挡放电低温等离子体设备,以高压电场工作电压(55、65、75 kV)为试验因素,处理预包装的盐水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为实现胆固醇酯酶的高效发酵,以成功表达的毕赤酵母工程菌株P.pastoris X-33为研究对象,通过单因素和正交试验对其发酵条件进行优化.结果表明:最适培养基组成为:酵母浸粉含量1.0％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 本文旨在对来源于Thermoprotei archaeon菌株的D-LI(最适pH6.5)进行弱酸特性改造,以期该酶在pH5.5条件下生产D-甘露糖,从而抑制原有的美拉德反应,减少分离成本....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 以紫色马铃薯为原料,在单因素的基础上,通过响应面法对紫色马铃薯酒的发酵工艺参数进行优化.最佳发酵工艺参数为:马铃薯与面粉比1:0.6、料水比1:1(g/mL)、α-淀粉酶添加量8.5 U/g...
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12. 茶渣蛋白抗氧化肽制备及其活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 以茶渣蛋白为原料,采用酶解法制备茶渣蛋白抗氧化肽.分别以抗氧化肽的还原力和水解度为考察指标,通过单因素实验和响应面优化酶解法制备茶渣蛋白抗氧化肽的制备工艺,采用超滤法对酶解液进行初步分离纯化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为了提高苦荞资源的多元化利用,开发苦荞脆片类休闲食品.选取苦荞粉添加量、膨化温度和膨化时间进行单因素实验,以综合评分为响应值,利用响应面Box-Behnken试验优化苦荞脆片生产工艺,并利用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为探索循环超声提取冰鲜羊栖菜中岩藻黄质生产工艺.实验以羊栖菜中岩藻黄质提取量为指标,在单因素实验基础上,采用响应曲面模型与遗传算法优化的BP神经网络模型进行拟合优选提取参数.结果表明:响应曲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为开发一款具有较高抗氧化能力的无糖藜麦发酵乳,通过单因素实验确定复合菌种发酵比例、木糖醇添加量,并采用响应面法优化无糖藜麦发酵乳的各项发酵工艺参数.结果表明,无糖藜麦发酵乳的最佳工艺为:复合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 建立了QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时测定动物源性食品中37种兽药残留量的分析方法.样品经1％甲酸/乙腈沉淀蛋白提取,N-丙基乙二胺(PSA)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为促进我国黄羽鸡产业发展,优选适应当今市场的黄羽鸡品种,本次研究选择了四个具有代表性的地方黄羽鸡种(狼山鸡、崇仁鸡、鹿苑鸡和文昌鸡),并对其胸部、腿部肌肉中的挥发性风味物质成分进行了测定比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 首次建立了一种同时测定蜂蜡中氯霉素、甲砜氯霉素、氟苯尼考和其代谢物氟苯尼考胺等药物残留的固相萃取-高效液相色谱-串联质谱分析方法.根据蜂蜡脂溶性的特点,试样采用正己烷溶剂预溶解,用水提取2次...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 建立了固相萃取-高效液相色谱测定食品中米酵菌酸残留的方法,并评估了米酵菌酸的膳食风险水平.以米粉、银耳、玉米粉、椰子发酵饮料为研究对象,样品经过1％乙酸-乙腈(V/V)提取后,采用Poly-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 以超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(ultra-performance liquid chromatography-tandem q-exactive quadrupole-e...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为研究超声波处理对采后柿果实贮藏期的影响,以"阳丰"甜柿为试材,测定超声波处理(420 W,30 min)后的柿果实在温度(20±2)℃、相对湿度85％～90％ 条件下贮藏0、5、10、15...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 以金刺梨为材料,采后采用1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡10 min处理,并对果实贮藏期间腐烂率、失重率、细胞膜完整性、活性氧代谢以及苯丙烷代谢关键酶与代谢产物等指标进行测定,研究水杨酸对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为研究不同脱涩处理对中田大山楂采后贮藏品质及脱涩效果的影响.以清水浸泡+20℃恒温贮藏为对照组,以40％酒精溶液浸泡+30℃恒温贮藏、0.25％乙烯利溶液浸泡+30℃恒温贮藏和清水浸泡+30...
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24. 羊肚菌菌柄营养成分的分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 为探讨羊肚菌菌柄的营养和应用价值,对2种羊肚菌菌柄的氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、多糖、多酚、膳食纤维和部分维生素等含量进行了测定分析,并与羊肚菌全剪柄精品(pileus of Morchel...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 探讨连翘叶提取物对热应激大鼠的保护作用.将30只大鼠随机分为空白对照组、热应激模型组以及连翘叶提取物低、中、高剂量组,采用人工智能气候箱建立大鼠热应激模型.热应激实验结束时,分析各组大鼠生长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 目的:观察灵芝子实体水提物、醇提物和多糖对睡眠的改善作用并初步探讨作用机制.方法:将ICR小鼠随机分为正常对照组、阳性对照组(罗通定片,15 mg/kg)、灵芝子实体水提物高剂量组(GLW-...
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27. 小麦肽的抗氧化与抗疲劳作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 目的:探讨小麦肽的体外抗氧化活性和体内抗疲劳作用.方法:通过H2O2诱导小鼠成纤维细胞L929构建氧化应激损伤模型,测定损伤后L929细胞的存活率、乳酸脱氢酶(lactic dehydrog...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 目的:探究毛水苏多糖(polysaccharides from Stachysbaicalensis,SBP)对糖尿病小鼠肾脏的保护作用.方法:采用高糖饲料喂养结合腹腔注射链脲佐菌素(STZ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 脂肪酶作为一种绿色的生物催化剂广泛应用在食品等工业领域,但是其结构极易被破坏且在环境中稳定性较差,固定化脂肪酶是提高其稳定性和重复利用率的关键技术.近年来新型材料的不断出现,为脂肪酶的固定化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年17期页码:摘要： 随着社会对水产品需求的不断提高,虾类产业链规模不断扩大,导致虾类加工过程中副产物激增,即虾头、虾壳、虾足以及低值小虾等部分,这些副产物中同样含有丰富的营养物质.本文归纳总结几种虾副产物中活性...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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